Domaća kobasica

Domaća kobasica

in Saveti 

 Evo kako se pravi domaća kobasica, proveren recept, probali smo je, odlična je.

Sastojci:

• 7 kg svinjskog mesa od plećke
• 2 kg junetine od vrata
• 1 do 2 kg slanine bez kožice
• oko 30 gr crnog bibera
• 200 do 210 gr soli
• 100 gr slatke crvene paprike
• 50 gr ljute paprike ako volite da malo ljutnu, a ako ne onda svih 150 gr slatke paprike i
• 100 gr belog luka

Priprema:

Svo meso samleti na krupniju rešetku.

Dodati sve začine, biber, so, papriku i sitno iseckan beli luk, može i izgnječen.

Mešati najbolje ručko, tj rukama.

Mešanje traje dugo, 30 minuta, ali tako se najbolje pomešaju svi sastojci.

Mešati tako što podvučete ruke pod meso i prevrćete od dole ka gore.

Zatim puniti uz pomoć “topa” za kobasice u creva i pri tome paziti da nema vazduha u njima.

Tako napunjene treba da stoje na hladnom mestu 2 dana, zatim ih sušiti u pušnici na dimu 3 – 4 dana.

Odimljene domaće kobasice držati bar 20 – 30 dana na promaji da se vetre od dima i dalje suše.

Nakon tog vremena mogu da se ručkaju.

izvor http://domacirecepti.net/domaca-kobasica/

x