Tagliatelle di albume e broccoli

Un’idea per smaltire il brick di albume aperto? 

Le mie tagliatelle di albume non sono una pasta fatta in casa come si potrebbe immaginare. Se siete curiosi non vi resta che leggere la ricetta. 

200

grammi di Albume

10

grammi di Farina di riso

1

pizzico di Curcuma macinata

80

grammi di Broccoli, siciliani

5

grammi di Pinoli

9

grammi di Succo di limone

9

grammi di Olio extravergine d'oliva (EVO)

1

presa di Peperoncino in polvere

1. Lessare i broccoli siciliani secondo il grado di croccantezza preferito.
2. In una terrina battere l’albume con una presa di curcuma e la farina di riso.
3. Cuocere il tutto in una padella in pietra lavica o antiaderente del diametro di 28 cm.
4. Lasciar raffreddare la frittata, poi con le forbici tagliarla a striscioline sottili.
5. In un'altra padella tostare i pinoli.
6. Preparare una emulsione con un cucchiaio di olio d’oliva, un cucchiaio di di succo di limone e un pizzico di peperoncino in polvere.
7. In un piatto, unire le tagliatelle di albume con i broccoli e condire con l’emulsione preparata.
8. Cospargere di pinoli e servire.
9. http://worldrecipes.expo2015.org/
10. 
    

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