COUS COUS CON PESTO, PEPERONI E SEPPIE
Cous cous CON PESTO, peperone E SEPPIE
per 4 persone (se lo si serve come pietanza, raddoppiare le dosi):
100 g di cous cous precotto
1 peperone rosso
olio evo
100 g pesto ligure
sale e pepe
3 seppie medie
1 carota
mezzo gambo di Sedano
4-5 gambi di prezzemolo
1 cipolla piccola
alcuni grani di pimento bianco
In una casseruola mettere tanta acqua quanta ne Baster a coprire le seppie, la carota, il Sedano e la cipolla, Lavato, mondat e Tagliata a tocchetti, i gambi di prezzemolo, i grani di pimento schiacciati (se non li avete si può mettere un poco di pepe). Al bollore mettere le seppie ben Lavato e private dell 'occhio. Cuocere per 40 minuti circa, devono ammorbidirsi. Prelevarle dal brodo, tagliare a pezzetti, condirle con un cucchiaio di olio evo.
Mondare il peperone, lavare, tagliare a Dadin e cuocerlo per 10 minuti in due cucchiai di olio evo. sale e pepe.
In una piccola casseruola mettere 1 cucchiaio di olio evo, il cous cous e tostar. Fuori dal fuoco aggiungere due mestoli di acqua bollente, aggiungere un pizzico di sale, coprire. Dopo 5 minuti il cous cous si sarà gonfiato. Sgranarlo bene con l'aiuto di una paletta o una forchetta.
Condire poi il cous cous con 3-4 cucchiai di pesto genovese ei peperoni rossi. Con l'aiuto di un anello di metallo, dare forma al cous cous e ricoprirlo con un cucchiaio di seppie. Completar un un Goccia di olio evo a crudo.
per 4 persone (se lo si serve come pietanza, raddoppiare le dosi):
100 g di cous cous precotto
1 peperone rosso
olio evo
100 g pesto ligure
sale e pepe
3 seppie medie
1 carota
mezzo gambo di Sedano
4-5 gambi di prezzemolo
1 cipolla piccola
alcuni grani di pimento bianco
In una casseruola mettere tanta acqua quanta ne Baster a coprire le seppie, la carota, il Sedano e la cipolla, Lavato, mondat e Tagliata a tocchetti, i gambi di prezzemolo, i grani di pimento schiacciati (se non li avete si può mettere un poco di pepe). Al bollore mettere le seppie ben Lavato e private dell 'occhio. Cuocere per 40 minuti circa, devono ammorbidirsi. Prelevarle dal brodo, tagliare a pezzetti, condirle con un cucchiaio di olio evo.
Mondare il peperone, lavare, tagliare a Dadin e cuocerlo per 10 minuti in due cucchiai di olio evo. sale e pepe.
In una piccola casseruola mettere 1 cucchiaio di olio evo, il cous cous e tostar. Fuori dal fuoco aggiungere due mestoli di acqua bollente, aggiungere un pizzico di sale, coprire. Dopo 5 minuti il cous cous si sarà gonfiato. Sgranarlo bene con l'aiuto di una paletta o una forchetta.
Condire poi il cous cous con 3-4 cucchiai di pesto genovese ei peperoni rossi. Con l'aiuto di un anello di metallo, dare forma al cous cous e ricoprirlo con un cucchiaio di seppie. Completar un un Goccia di olio evo a crudo.
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