Crocchette Profumo alle melanzane

Crocchette Profumo alle melanzane

Crocchette Profumo
 

ingredient

4 melanzane lunghe,

3 uova,

4 cucchiai di pangrattato,

6 cucchiai di grana grattugiato,

uno spicchio d'aglio,

un ciuffo di prezzemolo,

farina,

300 gdi passato di pomodoro,

olio,

un ciuffo di basilico,

sale,

pepe.

preparazione

1) Sbucciate le melanzane e scottatele intere in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Tagliatele a pezzi e premetele tra le palme delle mani per far uscire tutta l'acqua, poi tritatele con le erbe aromatiche e l'aglio. 

2) trasfer il composto in una ciotola; unite i Tuoro, il grana e il pane grattuggiato; regolate di sale, Profumo con una macinata di pepe e mescolate.

3) Aiutandovi con le mani formate con il composto delle polpette: infarinatele, passatele nell'albume leggermente sbattuto e distribuitele in una pirofila unta di olio. Irrorate di olio anche la superficie.

Fate cuocere in forno caldo a 200 ° per 20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Serve le polpette con la salsa di pomodoro tiepida a parte