Crostata alle melanzane

Crostata alle melanzane

Autore: Giulia Godeassi | Categoria: Ricette con le melanzane, Secondi piatti, Torte rustiche | Tag: ricette con le melanzane, ricette torte salate | Categoria Principale: Ricette con le melanzane

Ingredienti

per la pasta briseè

• 100 gr di farina 00
• 100 gr di farina di farro
• un pizzico di sale
• 1 rosso d’uovo
• 90 gr di burro o 60 gr d’olio extravergine di oliva
• 1 -2 cucchiai d’acqua fredda

per il ripieno

• 150 gr di ricotta
• 1 cucchiaio di parmigiano
• un cucchiaino d’origano secco
• sale e pepe
• 1 melanzana
• 1 spicchio d’aglio
• 6 pomodorini
• olio extravergine d’oliva

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• Tempo Preparazione:
  40 minuti
• Tempo Cottura:
  35 minuti
• Tempo Riposo:
  30 Minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile

La crostata alle melanzane ricorda i sapori e i profumi mediterranei avvolti da un croccante guscio di pasta briseè. Un pic nic, una cena tra amici, un pranzo veloce: ecco i momenti ideali per cucinare le torte salate. Semplici, veloci e con pochi ingredienti, accontentano tutti i commensali.

Procedimento

Tagliate a cubetti la melanzana. Metteteli in una ciotola, salateli e lasciateli spurgare dall’acqua amara di vegetazione. Trascorsa circa 1 ora, strizzate i cubetti di melanzana e asciugateli. Scaldate 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella assieme a uno spicchio d’aglio. Versate le melanzane e cuocetele a fuoco medio per circa 15 minuti fino a quando risulteranno tenere. Lasciatele poi raffreddare.

Preparate la pasta briseè: in un mixer abbastanza grande radunate le farine, il sale, il rosso d’uovo e il burro (o l’olio) e frullate il tutto fino all’ottenimento di un composto a briciole. Aggiungete 1 cucchiaio d’acqua alla volta fino ad ottenere una palla d’impasto. Avvolgetela nella pellicola per alimenti e riponetela per 30 minuti in frigo.

Ammorbidite la ricotta con una forchetta e lavoratela a crema assieme al parmigiano grattugiato, all’origano secco, sale e pepe.

Scaldate il forno a 180 °C.
Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta briseè. Rivestite uno stampo per crostata da 20 cm di diametro e bucherellate il fondo. Versate la crema di ricotta, livellandola, e i dadini di melanzana. Terminate con i pomodorini e un giro d’olio extravergine di oliva.

Infornate la crostata di melanzane e cuocetela per circa 30 – 35 minuti. Una volta cotta, lasciatela intiepidire leggermente prima di consumarla.

Frittella di patate

Frittella di patate

Autore: Roberto Gracci | Categoria: Antipasti Vegetariana , Ricette con le patate , Ricette Vegetariana , Ricette veloci ,Ultimi Post | Tag: Finger food , ricette frittella | Categoria Principale: Antipasti Vegetariana            

ingredient

• 150 gr di patate
• 2 uova
• 40 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito istantanea
• prezzemolo
• olio di semi di arachide
• sale e pepe

Guarda altre ricette con: patate  uova

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi: 
  4/6 persone
• Difficoltà ':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Una preparazione sfiziosa e semplicissima, ideale per l'aperitivo o come piccola antipasto.

procedimento

Miscelare le uova con una frusta, unire un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Unire la farna setacciata con il lievito, proseguendo a mescolare per impedire il formarse di Grum.

Unire la patata cruda grattugiata e un cucchiaio di prezzemolo tritato, amalgamando il composto.

Scaldare l'olio in una padella e quando è ben caldo versarvi il composto a cucchiaite, facendo friggere le frittella da un lato per pochi secondi, poi VOLTAR e ultimare la cottura dall'altro lato. Şcolare, asciugare su carta assorbente e Salar.

Proseguire fino ad esaurimento della pastel e servirle calde.

Ciambellone soffice soffice

Ciambellone soffice soffice

Autore: Catia | Categoria: Dolci e dessert, Torte e crostate | Tag: ciambellone morbido, ciambellone nonna, cucina benedetta parodi, masterchef, ricetta ciambellone perfetto, ricette cotto mangiato | Categoria Principale: Dolci e dessert

Ingredienti

• 400gr di farina 00 Molino Chiavazza
• 250gr di zucchero
• 4 uova
• 1 bicchiere di latte (150ml circa)
• 40gr di burro
• 1 bustina di lievito per dolci (16gr)
• zucchero semolato o granella di zucchero
• 1 bacca di vaniglia o la buccia di un limone grattugiata

• Tempo Preparazione:
  30 Minuti
• Tempo Cottura:
  40 Minuti
• Dosi:
  1 ciambellone da 28 cm
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Basso

Volete la ricetta per preparare il più morbido ciambellone mai fatto? Se continuate a leggere di seguito troverete la ricetta che fa per voi, che vi permetterà di sfornare il più buon ciambellone della nonna che abbiate mai provato!

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi, fino a che non avrete ottenuto un composto spumoso.

Ora unite lo zucchero ai tuorli e montateli per bene con una frusta a mano o elettrica o ancora meglio con un’impastatrice.

Aggiungete il bicchiere di latte e amalgamate, quindi unite a poco a poco al composto la farina e il lievito entrambi setacciati. Dopo aver amalgamato tutta la farina continuate unendo anche il burro a pezzetti, che deve essere a temperatura ambiente.

Per dare un buon aroma al ciambellone potete a questo punto unire all’impasto il contenuto di una bacca di vaniglia (o il contenuto di una fialetta d’aroma di vaniglia) oppure la buccia di un limone (o di un’arancia) grattugiata.

Infine unite lentamente le chiare montate all’inizio. E’ importante fare questa operazione con molta attenzione, dato che da questo dipenderà la morbidezza del vostro ciambellone. Mescolate con delicatezza con una paletta di silicone dal basso verso l’alto fino a che non le avrete unite tutte.

Rovesciate il composto in una tortiera da ciambellone imburrata e infarinata. Le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una tortiera di 28cm di diametro.

Spolverate la superficie con dello zucchero semolato o con della granella di zucchero e cuocete in forno preriscaldato non ventilato a 180° per 40 minuti circa.

Non vi rimane che gustare il vostro ciambellone con Nutella o marmellata, piuttosto che inzupparlo a colazione in una nella tazza di latte.

Questo ciambellone vi assicuriamo che finirà in fretta, perchè non provare a fare il prossimo utilizzando la ricetta per il ciambellone marmorizzato?

Ingredienti principali della ricetta:

• burro
• latte
• uova

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Focaccia di patate con salame di La Cucina Italiana

Focaccia di patate con salame di La Cucina Italiana

ingredient

                                          preparazione

farina speciale 500 gr

patate a fettine, da rosolare con olio e Rosmarino, 500 gr

una patata lessa 150 gr

salame 100 gr

lievito di birra 25 gr

malto liquido

olio extravergine

sale

Dopo aver raccolto nell'impastatrice g 300 di farina speciale e il lievito sbriciolato, avvio l'apparecchio con la frusta a gancio e verse nell'impasto circa g 150 di acqua. Fate lievitare la pasta per 45 ', poi mettetela nell'impastatrice, unite la patata lessa schiacciata, un cucchiaio di malto (si acquista nei negozi di prodotti BIOLOGICI), uno di olio, il resto della farina, g 20 di sale, avvio la frusta a gancio e, lavorando, unite circa g 20 di acqua. Appena la pasta sarà omogeneo, Fate lievitare per un'altra ora, quindi sgonfiatela e stendetela su una teglio da forno unta d'olio. Pennellatela con un'emulsione di acqua e olio, guarnitela con le fettine di patate Rosol, sale, pepe, un filo d'olio e Fate riposare per 30 'prima di infornarla a 220 ° C per 30' circa. Sfornate la focaccia e servitela a trance, guarniti con fettine di salame.

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Rotolo alla partenopea di La Cucina Italiana

Rotolo alla partenopea di La Cucina Italiana

PASTA:

farina 150 gr

burro 100 gr

farina di farro 80 gr

latte

un uovo

olio extravergine d'oliva

sale

RIPIENO:

spinaci Fresch da mondare 600 gr

scamorza 300 gr

MOLLICA di pane grattugiata 100 gr

salsiccia napoletana 100 gr

scalogni 5

burro

aglio

olio extravergine d'oliva

sale

Pasta: impasto in una ciotola g 150 di farina con quella di farro, il burro morbido, g 35 di latte, l'uovo e il sale. Trasfer la pasta sulla spianatoia, lavoratela finché sarà omogeneo, poi fateni una palla da tenere sotto una pentola calda per rendere la pasta morbida, facilmente stendibile.

Ripieno: Mondi gli spinaci e stufateli coperti, in una casseruola, con olio, aglio e un pizzico di sale. Riducete gli scalogni a spicchi e rosolateli in una noce di burro; salateli. Riducete la scamorza a pezzettini.

Trasfer in una ciotola gli spinaci con il loro liquido di cottura e mescolateli con il pane grattugiato che lo assorbirà.

Toglie la pasta da sotto la pentola ormai fredda e stendetela in un rettangolo molto sottile, tirandola con il matterello su una tovaglia abbondantemente spolverizzata di farina.

Distribuito sopra gli spinaci, la salsiccia a fettine, la scamorza, gli scalogni e, aiutandovi con la tovaglia, arrotolate la pasta partendo da uno dei lati lunghi del rettangolo e fermandovi a metà dello stesso.

Inizia quindi ad arrotolarlo dal lato opposto: otterrete, così 0,2 roto che séparer con un taglio netto lungo la linea mediana del rettangolo. Trasfer i due roto su una placca coperta con carta da forno, pennellateli con un'emulsione di latte e olio, quindi infornateli a 200 ° C per 30 '; serviteli tiepidi.

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Strudel con erbette e formaggio di La Cucina Italiana

Strudel con erbette e formaggio di La Cucina Italiana

ingredienti

RIPIENO

erbette 500 gr

ricotta 250 gr

Taleggio 90 gr

grana grattugiato 60 gr

2 Tuoro

cipolla

alloro

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

PASTA

farina 250 gr

burro 50 gr

2 uova

sale                                                                               preparazione

Pasta: fate fonder il burro in g 100 di acqua calda con g 5 di sale. Lasciate raffreddare il composto, quindi utilizzatelo per impastare la farina, a cui avrete unito mezzo uovo. Lavor bene il composto in modo da ottenere una pasta liscia e molto elastica. Raccoglietela a palla e lasciatela riposare almeno mezz'ora sotto una casseruola calda.

Intanto Mondi le erbette eliminando i gambi, scottatele per 5 'in acqua bollente condita con un cucchiaio di olio e una foglia di alloro, quindi scolatele e strizzatele. Insaporitele poi in padella in un velo di olio con uno spicchio di cipolla tritato, sale e pepe. Alla fine Aggiungi il grana, la ricotta e 2 Tuoro.

Eliminate la crosta del Taleggio, tagliatele a cubetti e aggiungetelo al composto di erbette e ricotta.

Spolverizzate di farina un canovaccio pulito, ponijeti al centro la pasta e stendetela sottilissima (mm 2-3). Dopo averla spianata con il matterello, aiutato a štender ponendo il dorso delle mani sotto la sfoglia e tirandola delicatamente. Dovra ottenere un rettangolo di cm 30 × 55 circa.

Distribué sopra la pasta il composto di erbette e formaggio. Aiutandovi con il canovaccio arrotolate lo strudel e trasferitelo su una placca coperta di carta da forno. Piegatelo a ferro di cavallo e spennellatelo generosamente con un uovo sbattuto. Infornatelo a 185 ° C per 25 'circa. Sfornatelo quando sarà dorato, lasciatelo riposare e servitelo tiepido.