Taljatele sa raguom

Taljatele sa raguom

ITALIJANSKI RECEPTI TESTENINE I PICE  JELENA

Taljatele sa raguom (foto: Jelena Bajtajić)

Sastojci

• 350-400 g taljatela ili papardela
• 250-300 g mlevenog junećeg mesa (može i pola svinjetine)
• 2-3 dl biljne supe (ili supe od mesa)
• 1 konzerva pelata ili 1/2 l gustog soka od paradajza (pasate)
• 1/2 čaše crnog vina
• 1 glavica crnog luka
• 1 čen belog luka (nije obavezno)
• 1 veća ili 2-3 manje šargarepe
• stabljike zelenog celera ili deo korena celera
• 4 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
• so, biber, listovi bosiljka
• parmezan

Priprema

Pošto se ragu kuva nekoliko sati, postupak se može skratiti pripremom u ekspres-loncu. Iseckati sitno na kockice crni luk, šargarepu i celer. Propržiti na maslinovom ulju dok ne postane staklasto, pa dodati meso i pržiti sve zajedno, mešajuči  još nekoliko minuta. Naliti vinom i mešati dok vino ne ispari. Zatim naliti supom, pobiberiti, zatvoriti lonac i kuvati najmanje pola sata. Voditi računa da ne zagori.

Otvoriti lonac, dodati paradajz, soli ako je potrebno (pošto je supa slana) i propasiran čen belog luka, ako stavljate. Zatvoriti lonac i kuvati još najmanje pola sata. U gotov ragu dodati listove svežeg bosiljka. Ragu mora da bude skuvan tako da se komadići mesa pod pritiskom kašike raspadaju.

Skuvati taljatele u 5l slane vode, procediti i izmešati sa raguom. Služiti obilno posuto rendanim sirom parmezanom ili grana padano. Prijatno!    izvor http://www.kuvajsam.com/