ragu alla bolognese

ragu bolognese

Sastojci

• 500 grama mješanog mljevenog mesa (50% junetine + 50% svinjetine)
• 100 gr slanine
• 50 gr koncentrata rajčice
• 50 gr maslaca
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 čaša mlijeka
• 1 čaša crnog vina
• 1 mrkva
• 1 veći crveni luk
• 1 štapić celera
• 1 goveđa kocka otopi u 300 ml mlake vode
• sol i papar, po potrebi

priprema

Zagrijte na srednjoj vatri maslac i maslinovo ulje te dodajte sitno isjeckanu mrkvu.  Pirjajte mrkvu dok ne omekša, nekih 5-10 minuta.  Dodajte sitno sjeckani luk i celer te poklopite da se dinsta sve dok posve ne omekane i luk postane staklast.  Za to vrijeme isjeckajte sitno slaninu i dodajte da se dinsta.  Dodajte također mješano mljeveno meso.

Pustiti da se pirjani oko 30 minuta. Dodajte čašu crnog vina i pustiti da ispari u potpunosti. Dodajte pastu od rajčice. Dodajte sol i papar i malo rastopljenog goveđe juhe.

Kuhajte oko 1,5 sat do 2 i dodavajte polagano goveđu juhu.  Na kraju dodajte čašu mlijeka.Mlijeko se dodaje po originalnom receptu mada ga više mnogi ne koriste.

To je jedini originalni recept i najbogatiji. Okus gulaš s roštilja vrlo je intenzivna i vjerujte mi vaše kuhinje će mirisati cijeli dan. Dobro izmiješati i dodati sol i papar opet, ako je potrebno kuhati još 5 minuta.