KOLACI-STARI RECEPRTI
I Još recepata za kolače iz bakinih bilježnica! "Salenjak - 33 dek. Sala 0,1 litre brašna, 2 jaja, 2 žlice rakije, 1 žlica octa, 2 žlice mlijeka, ostalo voda." (Poznato je da se salenjaci rade tako što se izmiješaju tijesto i razvuče oko pola cm debljine - ovisno o gazdarici - i maže salom, a zatim se preklapa više puta. Salenjaci mogu biti i punjeni pekmezom. - Ovi su potrebni sastojci zapisani 1958.) "Salama - 2 oblatna, pol kile smokvi , 1 i pol margarina, 25 deka keksi, 2 čokolade, šečera 2 djeci. " (Smokve se što sitnije izrežu, samelju keksi i rastopi čokolada i margarin, te šećer i sve to dobro izmješa, tj. izmiješa da bude gotovo gusto. sve to skupa namaže se navlažene oblatne i naro. i ovo je zapisano 1958.) "Tvornički recept keksa - 50 dk brašna, 43 dk šećera 0,12 dk putra, 3 jaja, malo vrhnja, 1 prašak za pecivo." "Salama - probaj na oblatnu - 10 dk. šećera, 10 dk putra 0,2 zmanjka mješaj dook nebude pjenasto. 10 dk keksa na kocke rezati 2 Rebrov čokolade rastopi, namješ se keksi pa se srednja masa zamjesi zajedno. Metne se oblatne koje stoje na mokroj krpi. " " Narodni kolač - 1 kg brašna, 1 jaje, 1 ž (licu) masti, u šalicu mlijeka 0,1 germa, 1 žlica šerećera. kad se germa digne metni u brašno i dobro iztuci, kad je dobro izrađeno metni digate. 2 žl. masti 0,3 žl. šećera dobro izmiješati. kad se tijesto digne rastanji namaži s tom masti i cimetom. Savi u 1 štrucu i reži po dva prsta komadiće slaži u tepsiju i peci. kad se se ispeče poli s mlijekom i posuši sa šećerom. " " Krem šnjite sa 7 jaja - 20 dkg brašna glat (mekanoga), 1 žmanjak sa slanom vodom zamijesi kao za štrudle. Malo ulja, 20 dkg margarina izmesaj sa 10 dkg brašna i naliči na tijesto, preklopi više puta i ostavi da stoji 15 minuta. Tako 3 puta. onda razdijeli na dva djela i rasuči u veličinu tepsije. - Fil za kremšnjite: 12 dcl. mlijeka slatkoga uzmi od toga 2 djeci. Ovih 10 kuhaj na vatri. 15 dkg šećera se miješa sa 6 žutanjaka, onda 15 dkg brašna oštroga i 2 vanilije i 2 dcl. mlijeka. To se dobro svih smjesa i ulije u ono vrelo mlijeko na peči. Snijeg od 7 belankov se tuče i šećer dodaje naizmjence 20 dkg šećera. "
x
Нема коментара:
Постави коментар