Crema pasticciera

 

Crema pasticciera

V

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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA

TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN

PORZIONI
4 PORZIONI

INGREDIENTI

• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 30 g di farina
• 1/2 litro di latte
• vaniglia o buccia di limone grattugiata

INTRODUZIONE
La crema pasticciera serve per farcire bignè, profiteroles, cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte. La farina la rende più consistente, ma un po’ meno delicata della crema inglese.

Per una versione ancora più semplice, la ricetta della crema pasticciera con il Bimby.

PROCEDIMENTO

In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando il cucchiaio di legno. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po’ di vaniglia oppure un po’ di buccia di limone grattugiata. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti.

Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perché non si formi la pellicola sulla superficie. http://www.cucchiaio.it/

cavolfiori-carfiol

Gratin di pane e cavolfiori

       

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Il gratin di pane e cavolfiori è un contorno leggero e saporito in cui i cavolfiori lessati o cotti a vapore vengono gratinati con un trito aromatico di pane, aglio, prezzemolo e alici.

Il gratin di pane e cavolfiori si accompagna benissimo a secondi piatti a base di pesce. Si può preparare con un po' di anticipo, ma va gratinato all'ultimo momento per essere portato in tavola caldo e croccante.

• 1 cavolfiore di piccole dimensioni
• 1 fetta di pane casereccio tipo Toscano, Pugliese o Altamura
• 3 filetti di alice
• 1 spicchio di aglio
• 4 rametti di prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe nero macinato al momento

PREPARAZIONE

• Lavare e pulire il cavolfiore, dividendo le cimette staccandole dal torsolo.
• Cuocere le cimette a vapore per 20 minuti, oppure lessarle in acqua salata per 15 minuti.
• Ritirare delicatamente per non romperle.
• Mettere nel mixer la mollica del pane spezzettata, i filetti di alice scolati e tamponati con carta da cucina, l'aglio spellato e le foglie di prezzemolo ben lavate. Azionare l'apparecchio fino ad ottenere delle grosse briciole.
• Mettere le cimette di cavolfiore in una ciotola e condirle con 1 cucchiaio di olio e sale fino.
• Oliare una teglia da forno, disporvi i cavolfiori e cospargere con le briciole aromatizzate. Unire un altro filo d'olio, una macinata di pepe e mettere sotto il grill del forno fintanto che il pane non si sarà ben abbrustolito.
• Servire.                       http://www.lospicchiodaglio.it/

Piselli in padella(grasak)

Piselli in padella

I piselli in padella sono un contorno a base di piselli molto semplice da preparare, da gustare semplicemente così oppure da utilizzare come base per la preparazione di sughi e condimenti.

I piselli in padella sono ottimi in primavera, quando ci sono i piselli freschi da sgranare, ma si possono preparare tutto l'anno utilizzando i piselli surgelati. La dose è la stessa del prodotto fresco sgranato. Attenzione però al tempo di cottura, che di solito è più breve. Potrebbe inoltre occorrere meno brodo.

INGREDIENTI

• 300 g di piselli (peso sgranato)
• 250 ml di Brodo vegetale
• Mezzo cipolla bianca
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Pepe nero macinato al momento
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

• Sgranare i piselli.
• Scaldare il brodo.
• Spellare la cipolla e tritarla finemente in una padella con l'olio.
• Portare sul fuoco e far soffriggere la cipolla a fiamma bassa finché non si sarà ben dorata.
• Alzare la fiamma, aggiungere i piselli e cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
• Aggiungere il sale, una macinata di pepe, mescolare, unire del brodo vegetale tanto quanto ne servirà a coprire i piselli e lasciare cuocere a fuoco medio, con coperchio, per 15 minuti circa. Il tempo di cottura esatto dipenderà dalla grandezza dei piselli e dalla consistenza della loro buccia. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro brodo.
• Verso fine cottura togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare mescolando continuamente.
• Regolare di sale e servire.      http://www.lospicchiodaglio.it/

• I suggerimenti di barbara

  Per un sapore più corposo, al posto dell'olio utilizzare il burro. Ne serviranno 10 grammi per ogni cucchiaio d'olio. Metterlo in padella, farlo sciogliere, quindi aggiungere la cipolla e procedere con la ricetta.
  
  A metà cottura è possibile aggiungere dadini di prosciutto cotto, crudo, oppure speck, che daranno più sostanza al contorno.

I suggerimenti di barbara

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I suggerimenti di barbara

Per un sapore più corposo, al posto dell'olio utilizzare il burro. Ne serviranno 10 grammi per ogni cucchiaio d'olio. Metterlo in padella, farlo sciogliere, quindi aggiungere la cipolla e procedere con la ricetta.

A metà cottura è possibile aggiungere dadini di prosciutto cotto, crudo, oppure speck, che daranno più sostanza al contorno.un sapore più corposo, al posto dell'olio utilizzare il burro. Ne serviranno 10 grammi per ogni cucchiaio d'olio. Metterlo in padella, farlo sciogliere, quindi aggiungere la cipolla e procedere con la ricetta.

A metà cottura è possibile aggiungere dadini di prosciutto cotto, crudo, oppure speck, che daranno più sostanza al contorno.

I suggerimenti di barbara

Per un sapore più corposo, al posto dell'olio utilizzare il burro. Ne serviranno 10 grammi per ogni cucchiaio d'olio. Metterlo in padella, farlo sciogliere, quindi aggiungere la cipolla e procedere con la ricetta.

A metà cottura è possibile aggiungere dadini di prosciutto cotto, crudo, oppure speck, che daranno più sostanza al contorno.

Pasta al pesto di broccoli

Pasta al pesto di broccoli

Primi piatti

Giallozafferano-BarillaLa qualità degli ingredientifa la differenza in ogni ricetta

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• Difficoltà:molto bassa
• Preparazione:15 min
• Cottura:15 min
• Dosi per:4 persone
• Costo:basso

Presentazione

Pensate che la pasta con i broccoli non sia una ricetta invitante? Provate la pasta con il pesto di broccoli e cambierete idea alla prima forchettata!
Gusterete un primo piatto genuino e saporito, dove il caratteristico gusto spiccato del broccolo è ingentilito dal condimento tipico del pesto: pinoli, mandorle, parmigiano reggiano, qualche foglia di basilico e un buon olio extravergine di oliva.
Portate in tavola una pietanza diversa e originale per invogliare grandi e piccini a mangiare sano ma con gusto!

Pennette con broccoletti e salmone al finocchietto 

Ingredienti per la pasta

Farfalle 320 g

Sale grosso q.b.

PER IL PESTO DI BROCCOLI

Broccoli 320 g

Pinoli 30 g

Mandorle pelate 10 g

Parmigiano reggiano (da grattugiare) 30 g

Basilico 10 g

Olio extravergine d'oliva70 g

Sale fino 1 pizzico

Farfalle

Allegre e leggere, le Farfalle Barilla colorano la tavola con un tocco di fantasia.
Più spesse al centro e sottili ai lati, volano di sapore in sapore, adattandosi ai più diversi abbinamenti di gusto.

SCOPRI TUTTE LE RICETTE

Preparazione

Per realizzare la pasta al pesto di broccoli iniziate dal pesto: lavate i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale (1) e fatele sbollentare per 5 minuti (2), poi scolatele e versatele in una ciotola colma di acqua e ghiaccio (3) per farle raffreddare e mantenere vivo il colore.

Quando i broccoli si saranno raffreddati scolateli dall’acqua ghiacciata e asciugateli con un panno carta . Trasferite i broccoli nel mixer , aggiungete le foglie di basilico (4), le mandorle pelate , i pinoli , il parmigiano reggiano grattugiato (5), e metà dell’olio extravergine di oliva (6). Azionate le lame per frullare tutti gli ingredienti e aggiungete a filo il restante olio, se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete altro olio.

Il pesto deve risultare cremoso, ponetelo in una ciotolina (7) copritelo con pellicola. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere (8). Intanto mettete il pesto in una padella ampia, stemperatelo con un mestolo di acqua di cottura (9) per renderlo più morbido.

Scolate le farfalle al dente,  (10) e trasferitele nella padella con il pesto (11), lasciate insaporire a fuoco basso per qualche minuto mescolando con un cucchiaio. La pasta al pesto di broccoli è pronta per essere portata in tavola (12), gustatela subito!

Conservazione

Conservate la pasta al pesto di broccoli in frigorifero per un paio di giorni coperta con pellicola, in alternativa potete congelare il pesto in piccoli vasetti.

Consiglio

Potete sostituire le farfalle anche con un formato di pasta lungo, e se vi piace sperimentare potete provare a realizzare una versione di lasagne con pesto di broccoli, con tanto formaggio filante!  http://ricette.giallozafferano.it/

Pasta con i broccoli

Pasta con i broccoli

 
 
 

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•  preparazione: 30 min
•  cottura: 30 min
•  totale: 1 ora 30 min

Ingredienti per 4 persone:

•  320 gr di pasta
•  600 gr di broccoli
•  1 spicchio di aglio
•  1 di peperoncino
•  sale
•  olio di oliva

Inviati la lista della spesa

La pasta con i broccoli è un evergreen, uno di quei piatti che non stanca mai: basta una piccola modifica, come l'aggiunta dell'acciuga, della mollica di pane tostata o anche dell'uvetta per avere un sapore completamente diversa. Conosciuta e apprezzata in tutta Italia, la Pasta con i broccoli è diffusa soprattutto nelle regioni meridionali, dalla Campania alla Puglia alla Sicilia, ognuna con la sua versione particolare e buonissima. Le varianti più conosciute sono con l'acciuga, con uvetta passa e pinoli e con le salsicce, io per questa volta ve la propongo in tutta la sua semplicità, giusto con un soffritto di aglio olio e peperoncino, così come si prepara a casa mia ;) Ragazze questa mattina è sceso il gelo, quindi opto per buttarmi in cucina a riscaldarmi, magari accendo il forno e preparo un bel dolce, che dite? Vi lascio alla ricetta e mi metto all'opera, baci :*

PROCEDIMENTO

COME FARE LA PASTA CON I BROCCOLI

Iniziate lavando e pulendo i broccoli e dividendoli in cimette.

1

Sbollentateli brevemente in acqua salata.

2

Nella stessa acqua in cui avete cotto i broccoli, cuocete la pasta.

3

Nel frattempo fate soffriggere aglio, olio e peperoncino in una padella, poi aggiungete i broccoli.

4

Aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta e continuate a cuocere fino a raggiungere la consistenza che preferite, più callosetta o più cremosa.

5

Scolate la pasta ben al dente, aggiungetela ai broccoli e amalgamate.

6

Servite subito.   http://www.misya.info/

LOVACKE SNICLE U SOSU OD PECURAKA

LOVACKE SNICLE U SOSU OD PECURAKA

Sastojci

250 g šampinjona
glavica crvenog luka
po 1 crvena i ljuta paprika
4 tanje svinjske šnicle (po 150 g)
so, biber
3 kašičice maslaca
2 kašike paradajz pirea
250 ml supe (kocka)
kašika brašna
100 ml slatke pavlake

Priprema

1. Očistiti šampinjone i iseći ih na listiće. Iseckati crveni luk. Papriku iseći na prutiće.

2. Šnicle proprati, posoliti i pobiberiti. Zagrejati maslac i pržiti šnicle na umerenoj temperaturi oko 4 minuta, pa izvaditi iz tiganja i ostaviti na toplom.

3. U masnoći od prženja prodinstati luk, dodati pečurke i papriku. Krčkati dok ne ispari sva voda od pečuraka. Umešati paradajz pire, naliti supu i kuvati još 5 minuta. Razmutiti brašno i slatku pavlaku, zatim umešati u sos i prokuvati. Krčkati 3 minuta. Servirati šnicle, pa ih preliti sosom od pečuraka i paprika.